
Die verbesserte Ausgabe von Mousse au chocolat. Das Rezept stammt von Barbaras französischem Schwager Olivier


Crème au chocolat
reicht für 4 große Kelch-Gläser
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Zusammen unter Rühren im Topf schmelzen.
Schokoladenbutter auf lauwarm abkühlen
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4 Eigelb
125 g Zucker
2 EL normales Kaffeepulver
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Mit dem Handmixer in Schüssel vermixen. Es entsteht eine helle cremige Eigelbmasse.
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Die abgekühlte Schokobutter mit dem Mixer unter die Eigelbmasse rühren. Zuerst nur wenig (ca. 1/4), dann den Rest auf einmal.
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Ei-Schnee nach und nach mit Mixer auf kleiner Stufe unter die obige Eigelb-Schokobutter-Masse rühren. Wiederum erst einen Teil, dann den Rest.
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mindestens 3 Stunden kalt stellen im Kühlschrank
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Wer sich das Rezept gerne ausdrucken will, findet hier die entsprechende PDF-Datei:

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