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Pasta al Salmone
Eigentlich müßte es ja heißen Breitbandnudeln mit Lachs und Shrimps.
Es fehlt hier auf dem Teller noch der überaus wichtige Dill:
klein geschnittener Dill:
Wir haben gerne als Beilage noch Selleriegemüse:
Als Alternative kann auch das gute Kohlrabi-Gemüse als Beilage dienen. Dazu kommt in der Regel noch Tomatensalat:
Die Schüssel mit den Breitbandnudeln und Barbaras Nudelkrake
Das Rezept ist nicht besonders schwierig. Die Hauptschwierigkeit besteht im Herstellen der Mehlschwitze. Das Gericht kennen wir von der Grundlage her aus einer Pizzeria. Hier ist das Rezept von Barbaras Variante der Pasta al Salmone:
Das Rezept ist für 2-3 Personen.
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Breitbandnudeln mit Lachs & Shrimps
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Pasta al Salmone
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2 Zehen gehackter oder gepresster Knoblauch
ca. 30 g Butter
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Im Edelstahltopf in heißer Butter andünsten
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1 gestr. EL Mehl
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Herstellen einer dünnflüssigen hellen Mehlschwitze: Mehl mit Schneebesen in Butter einrühren.
1 x aufkochen.
Genaue Anleitung zum Herstellen der Mehlschwitze - siehe hier.
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2 Becher Sahne (2 x 200 ml)
200 ml Milch
Pfeffer
wenig Salz, denn der Lachs bringt schon reichlich Salz mit
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Dann die nebenstehenden Ingredienzien unter Rühren nach und nach dazu geben.
10 Min köcheln (leicht kochen) lassen
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200 g Shrimps. Das Thema Shrimps wird ausführlich beim Crevettenrezept abgehandelt.
Für uns persönlich - vor allem für mich persönlich - nehmen wir jedoch 300 g Shrimps.
250 g geräucherten Lachs, kleingeschnitten.
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Nach den 10 Minuten die Shrimps und die Lachsstückchen dazu. Alles Erwärmen aber nicht mehr kochen.
Noch mal abschmecken, ob Salz fehlt.
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1 Bund Dill, kleingeschnitten (z.B. mit dem Chinesischen Hackebeilchen)
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Beim Servieren kann sich jeder davon selber über den gefüllten Teller streuen
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Beilagen:
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1 Paket (500 g) Breitbandnudeln (ist allerdings etwas überreichlich)
Selleriegemüse oder Kohlrabi-Gemüse
Tomatensalat
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