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Rezept (für 2-3 Personen)
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Italo-Salad
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Die angegebene Menge reicht für eine große Schüssel (vgl. Foto unten „Blick in die Küche“) und ist eine volle Mahlzeit für zwei ausgewachsene Personen mit gutem Appetit – oder entspricht 4-6 großen Tellern als Zwischengericht für entsprechend mehr Personen.
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Herrichten der Salatschüssel
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1.) 1 kleiner Kopf Salat (Eisberg, Batavia, Krull oder Romana) – oder die Hälfte eines großen Kopfes
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In Streifen schneiden
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2.) 2 Karotten
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grob reiben (vgl. Foto der Reibe unten im „Blick in die Küche“)
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3.) 1 kleiner Fenchel
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halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden
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4.) 2 rote Zwiebeln oder 4 Schalotten (auch Scharlotten geschrieben)
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halbieren und in Ringe schneiden
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5.) ½ große Salatgurke oder 2/3 einer kleinen
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in Scheiben schneiden; evtl. vorher die Gurke längs halbieren, falls die Gurke zu dick ist.
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6.) 5 Scheiben gekochten Schinken
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in kleine Quadrate schneiden
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7.) ca. 200 g junger Gouda
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grob reiben (vgl. Foto der Reibe unten im „Blick in die Küche“)
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Von den 7 Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge jeweils die Hälfte nehmen. Dann nacheinander in eine große Schüssel schichten (vgl. Fotos unten „Blick in die Küche“). Dann die zweite Hälfte in der gleichen Reihenfolge oben auf schichten.
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Weitere Bestandteile rund um die Salatschüssel
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4-6 Tomaten
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vierteln oder halbieren und dann in Scheiben schneiden
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7 gekochte Eier bzw. 10, wenn das Eigelb nicht verwendet wird
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halbieren und längs in 4 Spalten schneiden – das Eigelb evtl. weg.
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Tomaten und Eier seperat in Schälchen geben und jeder kann dann nach eigenem Gusto Tomaten und Eier zu seinem Salat auf dem Teller hinzutun und sich selber mischen. – Abgesehen von dieser Konzession an die Individualität der Esser spricht auch ein anderes Argument für diese Vorgehensweise: Wenn Tomaten und Eier gleich mit in die Schüssel kämen würde der Salat schnell matschig werden.
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kalt gepreßtes Olivenöl (in einer Flasche oder Karaffe auf dem Tisch)
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jeweils nach individuellem Bedarf sich selber auf den Teller hinzugeben.
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Kräuteressig
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Rotweinessig
und/oder
Balsamico
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jeweils nach individuellem Bedarf sich selber auf den Teller hinzugeben.
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Salz und Pfeffer evtl. scharfes Paprika
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Jeder salzt und pfeffert seperat.
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Beilagen
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Oliven
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Baguette – oder besser noch Ciabatta
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und natürlich trockenen italienischen Rotwein, z.B. Chianti oder Barbera
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