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Rezept
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Rindfleisch-Suppe (“Katervisionssuppe”)
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600 g Tafelspitz
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
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in ca. 2 L kaltes Wasser geben, aufkochen und weiter gar kochen.
Dauer des Gar-Kochens im Schnellkochtopf: 45 Minuten, im normalen Topf geschätzt 1 ½ bis 2 Stunden.
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200 g Hörnchen-Nudeln (oder ersatzweise Röhrennudeln wie auf den Fotos oben)
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in Salzwasser kochen. Sie werden erst später (zum Schluß) in die Suppe getan.
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Das gargekochte Fleisch aus der Brühe nehmen, Zwiebel und Lorbeerblätter rausnehmen und wegwerfen und die Brühe wie folgt weiterverarbeiten:
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1,2 kg Tomaten
1 kleine Sellerieknolle
1 Lauchstange
1 Karotte
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
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Tomaten kleinwürfeln (siehe Foto unten “Blick in die Küche”) und das sonstige Suppengemüse zerkleinern und 15 Minuten in der Brühe gar kochen.
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1 TL gekörnte Brühe
ca. ½ Tube Tomatenmark
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Noch dazugeben und abschmecken, ob evtl. noch Salz, gek. Brühe oder Tomatenmark fehlt.
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Das gekochte Fleisch in Stücke schneiden und in der Suppe erhitzen. Dann die vorgekochten Nudeln in der Suppe ebenfalls erhitzen.
(Nicht beides gleichzeitig erhitzen, da sonst die Nudeln zu weich werden.)
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1 Bund krause Petersilie
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klein schneiden und am Ende zur Suppe geben.
Falls man die Suppe einige Zeit kaltstellt und erst später ißt, sollte die Petersilie erst nach dem neuerlichen Aufkochen dazu gegeben werden.
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