Rezept

Mandelplätzchen

Vorbereitung:

400 g Mandelstifte

Im Blitzhacker oder im Standmixer hacken. Es sollen unterschiedlich große Stücke entstehen. (Vgl. Foto „Blick in die Backstube“).

Die Mandelstifte werden portionsweise zerkleinert – je maximal 100 g

400 g weiße Schokolade

In kleine Stücke schneiden mit einem Messer mit Sägeschliff. (Vgl. Foto „Blick in die Backstube“). Dann mit den gehackten Mandeln mischen.

Zubereitung:

300 g zimmerwarme Butter

Mit dem Handmixer cremig rühren (1 Minute bei höchster Stufe).

200 g brauner Zucker

Mark von 2 Vanillestangen (vgl. Foto „Blick in die Backstube“).

Prise Salz

2 Eier

Dazu rühren (2 Minuten bei höchster Stufe).

400 g Mehl

Mehl und Backpulver vermischen und langsam dazu rühren bis alles vermischt ist (kleine Stufe Handmixer).

2 gestr. TL Backpulver

Gut die Hälfte der Mandel-Schoko-Mischung

Mit einem Löffel in den Teig einrühren.

Backen:

Mit zwei Teelöffeln (oder mit den Fingern) kleine walnußgroße Häufchen formen, diese in der übrigen Mandel-Schoko-Mischung wälzen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. (Vgl. Foto „Blick in die Backstube“).

Auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Bei 175° (vorgeheizt).

Die angegebene Menge ergibt 4 Bleche  (vgl. Foto „Blick in die Backstube“) mit je 30 Plätzchen: Insgesamt 1600 Gramm

Zum Schluß in die Blechdose zum Aufbewahren (vgl. Blick in die Backstube)