Rezept (für 2-3 Personen)

Italo-Salad

Die angegebene Menge reicht für eine große Schüssel (vgl. Foto unten „Blick in die Küche“) und ist eine volle Mahlzeit für zwei ausgewachsene Personen mit gutem Appetit – oder entspricht 4-6 großen Tellern als Zwischengericht für entsprechend mehr Personen.

Herrichten der Salatschüssel

1.) 1 kleiner Kopf Salat (Eisberg, Batavia, Krull oder Romana) – oder die Hälfte eines großen Kopfes

In Streifen schneiden

2.) 2 Karotten

grob reiben (vgl. Foto der Reibe unten im „Blick in die Küche“)

3.) 1 kleiner Fenchelknollen (der ist übrigens eines der wichtigsten Geheimnisse dieses Italosalads)

halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden (vgl. Blick in die Küche)

4.) 2 Rote Zwiebeln oder 4 Schalotten (auch Scharlotten geschrieben)

halbieren und in Ringe bzw. Streifen schneiden

5.) ½ große Salatgurke oder 2/3 einer kleinen

in Scheiben schneiden; evtl. vorher die Gurke längs halbieren, falls die Gurke zu dick ist.

6.) 5 Scheiben gekochten Schinken

in kleine Quadrate schneiden (siehe “Blick in die Küche”)

7.) ca. 200 g junger Gouda

grob reiben (vgl. Foto der Reibe unten im „Blick in die Küche“)

Von den 7 Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge jeweils die Hälfte nehmen. Dann nacheinander in eine große Schüssel schichten (vgl. Blick in die Küche). Dann die zweite Hälfte in der gleichen Reihenfolge oben auf schichten.

Weitere Bestandteile rund um die Salatschüssel

4-6 Tomaten

vierteln oder halbieren und dann in Scheiben schneiden

7 hart gekochte Eier bzw. 10, wenn das Eigelb nicht verwendet wird

halbieren und längs in 4 Spalten schneiden – das Eigelb evtl. weg.

Tomaten und Eier seperat in Schälchen geben und jeder  kann dann nach eigenem Gusto Tomaten und Eier zu seinem Salat auf dem Teller hinzutun und sich selber mischen. – Abgesehen von dieser Konzession an die Individualität der Esser spricht auch ein anderes Argument für diese Vorgehensweise: Wenn Tomaten und Eier gleich mit in die Schüssel kämen, würde der Salat schnell matschig werden.

bestes Olivenöl (in einer Flasche oder Karaffe auf dem Tisch)

jeweils nach individuellem Bedarf sich selber auf den Teller hinzugeben.

Kräuteressig

und/oder

Rotweinessig

und/oder

Balsamico

und/oder

Bio-Apfelessig

jeweils nach individuellem Bedarf sich selber auf den Teller hinzugeben.

Wir nehmen den einfachen bezahlbaren Balsamico (siehe Blick in die Küche). 2019 der halbe Liter 10-11€

Salz und Pfeffer evtl. scharfes Paprika

Jeder salzt, pfeffert - ölt & essigt separat. dasselbe geschieht mit Paprikapulver, Eier und Tomaten

Beilagen

Oliven

Baguette – oder besser noch Ciabatta

und natürlich trockenen italienischen Rotwein, z.B. Chianti oder Barbera. (Wichtig ist heutzutage bei den Kunststoffkorken erst recht ein guter Korkenzieher: siehe hier)