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Das Rezept stammt von Tante Walli, der Mutter von Barbaras Jugend-Freundin Friederike.
Es wurde zu Barbaras Lieblingsessen als Teenie in den 70ern. Nachmittags schlichen Friederike & Bärbel in Tante Wallis alte Küche, um sich an den kalten Resten gütlich zu tun.
Ich brauche noch extra Silberzwiebeln zu dem Essen. Ich mische sie mir auf meinem Teller unter. Dadurch wird das Süß-Saure dieses Essens für mich noch weiter herausgearbeitet.
Unten rechts ist der Selleriesalat:
Wieder einmal einer unserer phantastischen Fleischtöpfe Ägyptens!
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Rezept (für 3 – 4 Personen)
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Indonesisches Schweinefleisch
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Vorbereitung:
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750 g Schweineschnitzel-Fleisch
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In Würfel von 2-3 cm Kantenlänge schneiden. (Siehe Foto „Blick in die Küche“).
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4 Zwiebeln
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Schälen, halbieren und würfeln.
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500 g Knollensellerie
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Schälen, weiche Innenstellen rausschneiden. Sellerie in ca. ½ cm dicke Stücke schneiden mit ca. 1-2 cm Kantenlänge. (Siehe Foto „Blick in die Küche“).
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750 g Tomaten
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Halbieren, Stielansatz ausschneiden. Die Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden.
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2 Äpfel
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Schälen, vierteln, entkernen. Dann in Spalten schneiden und diese in kleine Stücke von ca. 1 cm Seitenlänge. (Siehe Foto „Blick in die Küche“).
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Äpfel und Tomaten werden relativ klein geschnitten. Sie sollen sich beim Kochen im Sud auflösen.
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Zubereitung:
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2 EL Butterschmalz
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In einem Bräter oder großen Topf schmelzen. Barbara nimmt ihren Gußbräter.
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Fleischwürfel
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Im heißen Butterschmalz bei großer Hitze anbraten. Zwischendrin umrühren.
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Vorbereitete Zwiebelwürfel
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Nach 2-3 Minuten zum Fleisch dazu geben und zusammen weiter anbraten, bis alles gebräunt ist (ca. 15 Minuten). Gelegentlich umrühren. (Siehe Foto „Blick in die Küche“).
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Vorbereitete Tomaten, Äpfel, Sellerie
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Anschließend dazu geben und umrühren. (Siehe Foto „Blick in die Küche“). Dann Aufkochen.
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Salz, Pfeffer
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Das Ganze würzen und 1 ½ Stunden auf kleiner Flamme mit Deckel köcheln.
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5 Scheiben Ananas aus der Dose
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In Stücke schneiden und 10 Minuten vor Schluß dazu geben. (Siehe Foto „Blick in die Küche“).
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5 EL Sojasauce von Heinz
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Zum Schluß dazu geben und umrühren.
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2 EL Crème fraîche
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Abschmecken und evtl. mit Salz und/oder Sojasauce nachwürzen.
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1 Glas Silberzwiebeln
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Im eigenen Saft erhitzen und separat servieren, wenn jemand es noch süß-saurer haben will – wie ich beispielsweise. (Siehe Foto oben).
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Dazu:
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Reis
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Uncle Bens (for me) oder Klebereis (for you)
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Selleriesalat
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Dessen Anrichtung sich in einem Aufwisch mit dem Sellerie für den Fleischsud ergibt. – Außerdem passt dieser Salat sehr gut zu diesem Essen.
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Blick in die Küche:
Schnitzelfleisch in Stücke von 2-3cm Kantenlänge schneiden:
Sellerie schälen. Weiche Innenstellen entfernen, in ca. 1/2 cm dicke Stücke schneiden mit ca. 1 - 3 cm Seitenlänge:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Dann in Spalten schneiden und diese in kleine Stücke von ca. 1 cm Seitenlänge:
Fleisch und Zwiebeln anbraten, bis alles gebräunt ist:
Tomaten, Sellerie, Äpfel dazu geben und umrühren, anschließend aufkochen:
Ananas 10 Minuten vor Schluß dazu geben:
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