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Einer unserer Number-One Fleischtöpfe Ägyptens !
Als Beilage dienen Spätzle, Lauchgemüse und Grüner Salat oder Feldsalat
Dies ist mein Teller mit Hubertustopf - extra noch überstreut mit scharfem Paprikapulver - und ohne überflüssige Beilagen auf dem Teller
Das Lauchgemüse
Die selbstgemachten Spätzle
Im Hintergrund sieht man den Feldsalat. Auf dem Tisch sind noch zwei trockene österreichische Weine: Links ein roter ‘Zweigelt’ aus dem Burgenland, rechts ein ‘Grüner Veltliner’ aus dem Weinviertel. - Alles zusammen ein fantastisches Essen!
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Rezept (für 3 Personen)
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Hubertustopf
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1 EL Butterschmalz
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In einer großen Pfanne auf großer Flamme erhitzen.
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4-5 normale Schweine-Schnitzel
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In kleinere Teile halbieren oder dritteln und in zwei Portionen aufteilen, da in eine Pfanne nur die Hälfte reingeht. Man brät also erst die eine Hälfte, dann die andere Hälfte.
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Die Schnitzelteile im erhitzten Butterschmalz auf großer Flamme kurz auf beiden Seiten anbraten – pro Seite ca. 1-2 Minuten. Die Schnitzel sollen nur leicht gebräunt sein (vgl. Foto „Blick in die Küche“).
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Den Bratensatz mit einem kleinen Schuß Wasser loskochen und für später aufheben.
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150g Dörrfleisch gewürfelt
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Große Pfanne erhitzen (am besten Teflon-Pfanne). Dörrfleisch hineingeben und auf großer Flamme anbraten. Nach 2 min die Zwiebelwürfel dazu geben, umrühren und beides zusammen weiterbraten bis die Zwiebeln leicht Farbe bekommen (ca. 5 Minuten).
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3 Zwiebeln geschält und gewürfelt
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150g gekochten Schinken, kleingeschnitten
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Schinken und abgetropfte Pilze zu der Dörrfleisch-Zwiebel-Mischung in der Pfanne geben und alles mischen (vgl. Foto „Blick in die Küche“).
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1 Dose Champignons in Scheiben (400g, 230g Abtropfgewicht)
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In einer feuerfesten Form oder in einem Guss-Bräter die eben bereitete Mischung mit den Schnitzeln abwechselnd in zwei Schichten schichten. Bei einer kleineren Backform können es auch 3 Schichten sein. Beginnen mit der Mischung, dann Fleisch, wieder Mischung, wieder Fleisch, obendrauf zum Schluß noch mal Mischung (vgl. Foto „Blick in die Küche“).
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2 Becher Sahne
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Alles zusammen (am Besten mir einem Schneebesen) verrühren (vgl. Foto „Blick in die Küche“). Dann darüber gießen (vgl. Foto „Blick in die Küche“).
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1 Becher Schmand
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3 gestrichene EL Maggi-Würzmischung 1 (vgl. Foto „Blick in die Küche“).
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Bratensatz von vorhin
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Ca. 100g geriebenen Gouda
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Darüber streuen (vgl. Foto „Blick in die Küche“).
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Zugedeckt im Kühlschrank 24 Std. ziehen lassen (mindestens aber 5 Stunden)
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2 Stunden bei 200° (Gas 4) im nicht (!) vorgeheizten Ofen backen. Entweder mit einem passenden Deckel oder die Form mit Alufolie abdecken
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Beilagen:
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Spätzle
Grüner Salat
Gemüse, speziell Lauchgemüse
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Wer sich das Rezept gerne ausdrucken will, findet hier die entsprechende PDF-Datei:
Blick in die Küche:
Maggi-1
Angebratene Schnitzel
Dörrfleisch, Zwiebeln, Schinken, Champignons sollen in der Pfanne gemischt werden
gewürzte Sahne-Schmandt-Mischung
vor dem Schichten in der feuerfesten Form
Sahne-Schmand-Mischung nach dem Schichten drüber gießen
obendrauf: geriebener Gouda
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