Lindos-Spaghetti

1968 lebte ich mit meiner damaligen Freundin 2 1/2 Monate (Mitte August bis Ende Oktober) im - damals noch - äußerst malerischen und verträumten Künstler- und Hippie-Ort Lindos (Rhodos) [vgl. Foto unten] in einem der typisch lindosischen Häuser - mit Innenhof und der Boden ausgelegt mit Kieselstein-Mustern [vgl. Foto unten]. Zunächst wohnten wir dort zusammen mit einigen Wienern, die öfters neben Mundartgedichten der Wiener Gruppe auch noch ein spezielles Essen in jenem Innenhof zelebrierten, nämlich Spaghetti mit folgenden Zutaten: Hackfleisch, Paprika, Tomaten, Zwiebeln (evtl. noch Tomatenmark und geriebenen Käse). Es handelt sich natürlich um ein äußerst delikates Essen!

Die Schüssel mit der Spaghetti-Soße

Rechts neben dem Spaghetti-Topf Barbaras Spezial-Krake, mit der die Spaghettis aus dem Topf geholt werden

Links ein schöner ‘Malvasia Nera’ und rechts ein trinkbarer ‘Barbera’

*Rezept*
*Lindos-Spaghetti*
Man braucht für dieses Rezept am Besten 2 große Pfannen: eine für die Hackfleisch-Tomaten-Zwiebel-Soße und eine andere für die Paprika. Beides wird sinnvollerweise getrennt zubereitet und erst am Ende zusammengemischt. (Wenn man nur eine Pfanne hat, so kann man darin zuerst die Paprika schmoren, dann aus der Pfanne herausnehmen, die Pfanne dann nochmal spülen und danach den Rest zubereiten.)
Hackfleisch-Tomaten-Zwiebel-Soße
2 EL Olivenöl	Pfanne auf großer Flamme erhitzen und anschließend das Olivenöl hineingeben und kurz erhitzen.
250 g Rinderhack 2 Rote Zwiebeln gewürfelt	In die heiße Pfanne mit dem erhitzten Olivenöl geben und anbraten. Gelegentlich rühren bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Die Zwiebeln sind dann ebenfalls o.k.
1 kg Tomaten	in möglichst kleine Würfel schneiden (vgl. Foto unten „Blick in die Küche“), dazu geben und alles zusammen aufkochen.
Salz, Pfeffer Getrocknet oder gerebelt: Thymian Oreganon Majoran	Die entstandene Soße damit würzen und mit dem Deckel auf der Pfanne mit kleiner Flamme 20 Min köcheln.
Paprika-Zubereitung
600-700 g mittel- oder hellgrüne Paprika. Siehe über die in Frage kommenden Paprika-Sorten bei „geschmorte Paprika“. Salz, Pfeffer 1 Spritzer Zitronensaft	Die Paprika werden geschmort. Die Zubereitung ist praktisch identisch mit den „geschmorten Paprika“. Lediglich am Ende wird die Sahne und die Crème Fraîche bzw. der Schmand weggelassen und das Aufkochen entfällt somit natürlich auch. (Zugabe von Pfeffer und Salz und am Schluß des Schmorens des Zitronensaftes wie bei den „geschmorten Paprika“.)
Zusammenmischen
geschmorte Paprika 2-3 Knoblauchzehen gepreßt oder gerieben (z.B. mit der T-M-Reibe)	Zur Tomaten-Hackfleisch-Zwiebel-Soße geben. Alles zusammen aufwärmen und ab dem Blubbern noch 2 Min köcheln.
100g Bio-Tomatenmark im Glas	zum Andicken und zur Geschmacksaufwertung hinzugeben und noch einmal aufkochen.
Evtl. 1 Spritzer Zitrone	zur Geschmacksverbesserung
geriebener Käse: Grana Padano oder Parmesan (Reiben entweder mit der T-M-Reibe oder einer speziellen Käse-Reibe)	zum Schluß nach dem Servieren auf dem Teller über die Soße geben (vgl. Foto oben)

Wer sich das Rezept gerne ausdrucken will, findet hier die entsprechende PDF-Datei:

Blick in die Küche:

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Die Paulus-Bucht in Lindos - hinten oben die Akropolis von Lindos. Etwas unterhalb eine große alte Höhle von vorgriechischen Troglodyten

Ursprung des Fotos: Wikimedia - File:Lindos-Ille de Rodes.png, Author: User:Jolle I, the copyright holder of this work, release this work into theÂ public domain. This applies worldwide. In some countries this may not be legally possible; if so: I grant anyone the right to use this workÂ for any purpose, without any conditions, unless such conditions are required by law.

Innenhof eines lindosischen Hauses mit typischem Kieselsteinmuster am Boden

Ursprung des Fotos: Wikimedia - File:Outdoor café in Lindos, Rhodes 2.jpg. Autor User:Wknight94. - This file is licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license. You are free: to share – to copy, distribute and transmit the work to remix – to adapt the work Under the following conditions: attribution – You must attribute the work in the manner specified by the author or licensor (but not in any way that suggests that they endorse you or your use of the work). share alike – If you alter, transform, or build upon this work, you may distribute the resulting work only under the same or similar license to this one.


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